鉄砲鍛冶

　鉄砲伝来により、国産の鉄砲部品が作られるようになりました。
　螺旋の切り込みの加工鍛造技術など、精密な製造工程を経て堺職人の鍛冶場は技術力を高めて行きます。
　これらは現代でも堺が自転車部品の生産を担っていることから、綿々と受け継がれている事実です。
　釣り具、競技用自転車の世界的人気パーツを制作するシマノも堺市に本社を置いています。


中世より組織的に発展

　一六世紀、タバコの伝来とともに国内での栽培・加工が始まります。当時のタバコは刻み煙草でしたが、葉を刻む為のタバコ包丁の大量需要の発生に繋がります。
　
　当初煙草包丁は輸入されていましたが、泉州堺（堺）で制作される包丁は人気を博し性能を認められて全国に広まります。江戸時代になると幕府はこれに「堺極」という銘を打ち、専売品として扱うことになります。
　
　現在、堺打刃物は通産省大臣の指定する伝統工芸品となっており、職人たちに愛用されています。